Организация и контроль питания в МКДОУ "Детский сад "Сказка"
Организация питания в МКДОУ "Детский сад "Сказка" является одним из ключевых условий, гарантирующих охрану и укрепление здоровья детей. Основой рационального питания служат среднесуточные наборы продуктов, рекомендованные Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) и СанПиН 2.3/2.4.3607-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". На их базе разработано примерное 10-дневное меню, которое регулярно обновляется с учетом сезонности и потребностей детей.
Режим питания Для детей с 8-часовым пребыванием в детском саду организовано 4-разовое питание:
- Завтрак
- Второй завтрак
- Обед
- Полдник
Принципы рационального питания Детский сад придерживается принципов разнообразия, сбалансированности, регулярности и эстетики оформления блюд. Для поддержания качества и соблюдения норм питания регулярно анализируются рационы и условия приготовления блюд.
Соответствие физиологических потребностей детей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп в сутки:
|
Возраст |
Б |
Ж |
У |
Калл |
|
2-3 года |
42 |
47 |
203 |
1400 |
|
3-7 лет |
54 |
60 |
261 |
1800 |
Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи.
|
Завтрак |
20 % |
|
Второй завтрак |
5 /% |
|
Обед |
35 % |
|
Полдник |
15 % |
|
Ужин |
25 % |
Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи (в граммах-не менее).
|
Показатели |
От 1 года до 3 лет |
3-7 лет |
|
Завтрак |
350 |
400 |
|
Второй завтрак |
100 |
100 |
|
Обед |
450 |
600 |
|
Полдник |
200 |
250 |
Масса порций для детей в зависимости от возраста ( в граммах).
|
Показатели |
От 1 года до 3 лет |
3-7 лет |
|
Каша |
130-150 |
150-200 |
|
Салат, овощи |
30-40 |
50-60 |
|
Первое блюдо |
150-180 |
180-200 |
|
Второе блюдо |
50-60 |
70-80 |
|
Гарнир |
110-120 |
130-150 |
|
Третье блюдо(компот, кисель, чай..) |
150-180 |
180-200 |
|
Фрукты |
95 |
100 |
Контроль качества питания Контроль за организацией питания осуществляет медицинская сестра, в обязанности которой входит:
- Проверка качества и безопасности поступающих продуктов, их правильное хранение и соблюдение сроков реализации.
- Контроль за соблюдением натуральных норм продуктов при составлении меню-раскладок.
- Оценка качества приготовления пищи, её соответствие физиологическим потребностям детей.
- Мониторинг санитарного состояния пищеблока и соблюдения личной гигиены работниками.
Требования к продуктам Все пищевые продукты, поступающие в ДОУ, проверяются на соответствие государственным стандартам. Для скоропортящихся продуктов обязательно наличие качественных удостоверений с указанием даты выработки, сорта, категории, срока реализации и лабораторных данных (например, для молока и молочных продуктов — жирность, содержание белка).
Дополнительные меры
- Ежедневный контроль за условиями хранения и сроками реализации продуктов.
- Регулярное обучение персонала пищеблока по вопросам санитарии и гигиены.
- Взаимодействие с родителями: информирование о ежедневном меню.
